הפטרוזיליה היא צמח עמיש, וכדי לשמור על צמיחתה הרעננה והשופעת לאורך חודשים, חשוב לגזום אותה במועד הנכון. בישראל, עונת הגיזום העיקרית מתחילה באביב (מרץ-אפריל) ונמשכת עד סוף הקיץ (אוקטובר), כאשר הצמח בשיא פעילותו. בחורף הצמיחה איטית יותר, ולכן גיזום עדיף להמעיט, רק אם הצמח מתחיל להצהיב או לפרוח. גיזום בסתיו מסייע להאריך את חיי הצמח, אך יש להפסיק לגזום כחודש לפני הכפור הראשון (בדצמבר-ינואר) כדי לאפשר לצמח להתכונן לחורף.
הטכניקה פשוטה: חתוך תמיד גבעולים חיצוניים, קרוב לבסיס הצמח (כ-2 עד 3 ס"מ מעל האדמה), תוך השארת הלב הפנימי, העלים הצעירים במרכז, שלמים. השתמש במספרי גיזום חדות ונקיות כדי למנוע ריסוק הגבעולים. חתוך בזווית של 45 מעלות כדי לעודד צמיחה חדשה. לעולם אל תקצץ יותר משליש מהצמח בבת אחת, אחרת תגרום לו להיחלש. מומלץ לגזום כל שבועיים-שלושה, תלוי בקצב הצמיחה.
מה לא לחתוך? הימנע מלחתוך את הגבעולים המרכזיים הדקים והצעירים, מהם תצמח הצמיחה הבאה. כמו כן, אל תחכה עד שהפטרוזיליה תפרח (תעלה לזרע): ברגע שמופיעים גבעולי פרחים, גזום אותם מיד, אחרת הצמח יפסיק לייצר עלים. אם הצמח כבר פרח, עדיף לזרוע מחדש. גיזום קבוע מעכב את הפריחה ומאריך את חיי הצמח.
טיפ נוסף: לאחר כל גיזום, השקה את הצמח קלות ודשן בדשן נוזלי מאוזן (חצי כוח) פעם בחודש. הפטרוזיליה אוהבת אדמה לחה אך לא רטובה. גיזום נכון ישאיר אותך עם אספקה סדירה של עלים טריים למטבח, מסלטים ועד טחינה.
