כוסברה, Coriandrum sativum, היא צמח תבלין חד-שנתי שגדל היטב בחורף ובאביב הישראלי. מומלץ לזרוע ישירות בערוגה, ולאחר שהצמח מגיע לגובה של כ-10 עד 15 ס״מ (כחודש מהזריעה) מתחילים בגיזום סדיר. גיזום מוקדם ומדויק יעכב את הפריחה ויאריך את תקופת קטיף העלים.
הגיזום נעשה על ידי חיתוך הגבעולים החיצוניים והנמוכים ביותר, קרוב לבסיס הצמח, תוך השארת 2 עד 3 ס״מ מעל פני הקרקע. השתמשו במספריים נקיות וחדות, ואל תחתכו יותר משליש מהצמח בכל פעם. בישראל, עונת השיא היא מנובמבר עד מאי; בקיץ הצמח נוטה לעלות לפריחה מהירה, ולכן יש לגזום לעתים קרובות יותר.
כדי לעודד צמיחה מחודשת, גזמו באופן קבוע כל 7 עד 10 ימים. הפסיקו לגזום כאשר מופיעים גבעולי פריחה (עלים דקים ומצומצמים), בשלב זה העלים מאבדים מטעמם. אם תרצו זרעים (כוסברה טחונה), השאירו מספר צמחים לפרוח ולייצר זרעים.
לעולם אל תחתכו את העלים הפנימיים הצעירים (הלב), הם מקור הצמיחה העתידי. כמו כן, הימנעו מגיזום בלילה או בזמן חום כבד; עדיף בבוקר או בערב. גיזום נכון יבטיח עלים רעננים וטעימים לאורך כל החורף והאביב.
