בטטות נטועות באביב (מרץ-אפריל) מבשילות בסתיו, כ-90 עד 120 יום לאחר השתילה. בישראל, מומלץ להתחיל לבדוק הבשלה מסוף אוקטובר, כאשר העלים מתחילים להצהיב והצמיחה מואטת. הקטיף האידיאלי הוא לפני הכפור הראשון, לרוב עד נובמבר-דצמבר.
סימני הבשלה ברורים: העלים התחתונים מצהיבים ונובלים, הגבעולים מתרככים, והבטטות עצמן בולמות מהאדמה (החלק העליון שלהן נראה מעל פני הקרקע). אם מושכים בעדינות את הגבעול הראשי, הוא נפרד בקלות מהפקעת.
לקטיף, השתמש במזלג גינה רחב או באת. חפור במרחק 20 עד 30 ס”מ מהגבעול כדי לא לפגוע בפקעות. הרם בעדינות את האדמה סביב הצמח, שלף את הבטטות בידיים. הימנע מחיתוכים או שברים, פגיעות מקצרות את חיי האחסון. לאחר הקטיף, הניחו לייבוש במקום מוצל ומאוורר למשך שעתיים-שלוש, מבלי לשטוף.
אחסון: אחסן בטטות במקום קריר (13 עד 16°C), לח (80 עד 90%) וחשוך, כמו מרתף או ארגז עץ במרפסת מוצלת. אל תאחסן במקרר (פגיעה בטעם). בתנאים אופטימליים הן מחזיקות 3 עד 6 חודשים. בדוק מדי שבוע והסר פקעות רקובות.
